今日のナマモノは、明日は売れないから…

鮮魚店は、理容室の3倍の客が必要

●理容室の場合

・固定費用（月額）
家賃60万円、家族4人の生活費50万円、見習いの人件費1人20万円、光熱費＋通信費10万円とすると、合計は60万円＋50万円＋20万円＋10万円＝140万円。

・可変費用（お客さん1人あたり）
蒸しタオル＋シャンプー＋シェービングクリームで200円。

・粗利／粗利率
粗利は、客単価（調髪料金）4500円―商品原価（可変費用）200円＝4300円。粗利率は、4300円÷4500円＝95.6％

・損益分岐点
140万円÷4300円＝326。月に326人のお客さんが入れば、大まかな計算ではなんとかサバイバルできる。つまり、損益が分岐する。

●鮮魚店の場合

・固定費用（月額）
家賃60万円、家族4人の生活費（＝人件費。見習いはいない）50万円、光熱費（電気代や水道代が理容室よりかかる）＋通信費20万円とすると、合計は60万円＋50万円＋20万円＝130万円。

・粗利
魚の原価率70％、粗利率30％、客単価（1人あたりの平均購入金額）を4500円とすると、粗利は、4500円×30％＝1人1350円。

・損益分岐点
130万円÷1350円＝963。月に平均購入金額4500円のお客さんが963人いると元がとれる。つまり、損益が分岐する。

「かなりザックリした計算やけど、家族4人が食べていくのに、同じ客単価なら、1ヵ月に、理容室は326人のお客さんが必要で、鮮魚店なら963人。つまり、鮮魚店は、理容室の約3倍のお客さんが必要になるんや」

「全然違いますね」

「そうや。数字で見ても、ビジネスの構造が全然違うんや。これで、家族経営の理容室が、お客さんが少なくてもやっていけるのがわかるやろ？」

「はい」

今までなんとなく理解していたが、こう説明してもらうとスッキリした。

（つづく）

●著者：さかはらあつし
作家、映画監督、経営コンサルタント 1966年、京都生まれ。京都大学経済学部卒業。（株）電通を経て渡米し、カリフォルニア大学バークレー校にて経営大学院にて修士号（ＭＢＡ）取得。シリコンバレーで音声認識技術を用いた言語能力試験などを行うベンチャー企業に参加。大学院在学中にアソシエートプロデューサーとして参加した短編映画『おはぎ』が、2001年カンヌ国際映画祭短編部門でパルムドール(最高賞)受賞。帰国後、経営コンサルティング会社を経て、（株）Good Peopleを設立。キャラクターの世界観構築など、経営学や経済学だけでなく、物語生成の理論、創造技法や学習技法を駆使した経営支援、経営者教育を手がけている。著書は、『プロアクティブ学習革命』（イースト・プレス）、『次世代へ送る〈絵解き〉社会原理序説』（dZERO）ほか。映画は、初監督作品の長編ドキュメンタリー『AGANAI』の公開に向けて奮闘中。京都在住。