【小児科医が教える】流行の「小麦抜きの食事」は、大人も子どもも取り入れるべきか？

「子どもには、少しでも体によいものを食べさせたい！」ですよね。
でも、ごはんは毎日のこと。なるべくシンプルで簡単に済ませたいものです。
この連載では、『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』の著者で、赤坂ファミリークリニックの院長であり、東京大学医学部附属病院の小児科医でもある伊藤明子先生が、最新の医学データをもとに「子どもが食べるべきもの、避けるべきもの」をご紹介します。
不確かなネット情報ではなく、医学データと膨大な臨床経験から、本当に子どもの体と脳によい食事がわかります。毎日の食卓にすぐに取り入れられるヒントが満載です。
※食物アレルギーのある方は必ず医師に相談してください。

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グルテンフリーは健康によいって本当？

　グルテンとは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質がからみ合ってできた、植物性たんぱくを指します。グルタミン酸が豊富で、麩（ふ）の原料でもあります。

　小麦製品を摂ると小麦に含まれるグルテンに反応して、腹痛や下痢などの心身の不調をきたす方がいます[*90]。米国では人口の約5％という報告があります[*91]。
　セリアック病という小麦グルテンへの不耐症の病気の方もいますし、リーキーガット症候群という腸のバリア機能が壊れて、病原体や有害物質が体内に入り込んでしまいアレルギーや自己免疫疾患、メンタルの不調などを起こす方もいます。
　ただ、これは小麦を食べるすべての人で起こるわけではありません。一律にグルテンフリーにすべきという根拠はないのです。

グルテン除去食で栄養障害になることも

　除去食とはある特定の食品・食材を除去した食べ方のことです。前述のとおり、小麦グルテンに反応する人が多いわけではありません。

　小麦グルテンはいろいろな食品に含まれるので、完璧なグルテンフリー食（グルテン除去食）を実践しようとして、栄養障害になってしまった子ども（大人も）が報告されているので要注意です。
　とくにグルテンに反応する体質でなければ、小麦製品をすべて除去しないほうがよいでしょう。実際、昔からある小麦製品の麩は、たんぱく質が少なかった日本の食卓では、貴重なたんぱく源だったのですから。

　このほかにも『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』では、子どもの脳と体に最高の食べ方、最悪の食べ方をわかりやすく紹介しています。

（本原稿は伊藤明子著『医師が教える　子どもの食事 ５０の基本』から一部抜粋・編集したものです）

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『医師が教える　子どもの食事 ５０の基本』では、毎日でも無理なくできる食のヒントをたくさん紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。

子どもには少しでも「体にいいもの」を食べてほしい！と思ったら

【本書の特長】
◆医学的エビデンスと膨大な臨床経験に基づいた、確かな内容
◆著者は赤坂ファミリークリニック院長であり、東京大学医学部附属病院小児科医でもある、伊藤明子先生。
子どもの食を医学的な観点から研究している
◆毎日できる簡単なコツを、50にわけて解説
◆忙しくても、料理が苦手でも、すぐにできる基本ばかり
◆イラスト＆図解で、本格派だけどわかりやすい

子どもの体、心、脳、性格は、食べたもので決まる。
これは医学的な事実です。
たしかに、食事を変えたからといって、明日から何かがすぐに変わることはありません。
でも、確実に子どもの未来が変わることは、覚えておいてほしいと思います。
（伊藤先生より）

本書の主な内容

PART1　子どもの食事　10の超基本
● 毎朝、卵を1個食べる
● 毎日、すりゴマを大さじ1杯
● マーガリン、バターは、オリーブオイルに
● バナナ、キウイフルーツを朝食に
● かつお節をトッピングに
など

PART2　子どもの食事　すぐにできる30の基本
● ギリシャヨーグルトを選ぶ
● 魚を食べるなら、青魚を第一候補に
● アマニ油、えごま油を小さじ1杯
● ブロッコリースプラウトを取り入れる
● 牛乳は1日1杯までにする
など

PART3　子どもの食事　もっと知りたい10の基本
● 嫌がる食材でも8～15回は食卓に出す
● 市販の惣菜は、塩分控えめを選ぶ
● 食べる時間を決める
● ながら食べはさせない
など

PART4　悩み別　子どもの食事 処方せん
●不安感が強く、問題行動を起こします　●お友だちとよくトラブルになります　●皮膚が弱くて困っています　●下痢をして、食欲も不安定な様子です　●便秘でつらそうにしています　●風邪っぽくて、熱もあります　●お菓子と白いごはんしか食べません　●食欲がなくて困っています　など

PART5　子どもの食事
悩みに効くかんたんレシピ＆ちょい足しアイデア

●子どもが喜ぶ かんたんレシピ
●症状別 お助けレシピ
●5秒でできる！ 子どもの好物にちょい足し