脂を食べても太らない！

　メタボ健診に引っかかると、内臓脂肪を減らして瘦せるように食事の指導を受けますよね。
　すると、「カロリー制限」＆「脂質カット」で、内臓脂肪を減らすように指導されます。

　でも、それでは内臓脂肪は思ったように減りません。
　しかも、続けるのがとても難しいです。

　そもそも、内臓脂肪が増える原因は、脂質（脂・油）ではなく、糖質（ご飯やパンなど）の過剰摂取にあるのです。
　しかも、メタボ健診の指導通りにカロリー制限と脂質カットに励んでも、空腹が辛くて長続きしないのです。

　肥満の原因は、脂質の摂りすぎだと長年信じられてきました。

　その根拠になっているのは、食べてカロリー（エネルギー）になる3大栄養素（たんぱく質、脂質、糖質）を1gあたりのエネルギーで比べると、たんぱく質と糖質は1gあたり「4kcal」なのに、脂質は1gあたり「9kcal」と2倍以上も高カロリーだということです。

　たんぱく質と糖質より2倍以上も高カロリーの脂質をたくさん摂ると太る、という“それっぽい間違った理屈”が長年信じられてきたわけです。

　いまだに脂質を摂ると太ると信じている人は多いです。
　しかし、その理屈は、もうあっさりと覆されているのです！

　日本以上の“肥満大国”であり、肥満による死亡リスク（その多くが過剰な内臓脂肪の蓄積によるもの）が先進諸国で断トツに高いアメリカでは、この“脂質悪玉説”と“カロリー神話”にすっかり惑わされてしまい、食事中の脂質を減らす一大キャンペーンを実施しました。

　全米あげての大キャンペーンで、1971年から2000年の30年間で1日の摂取カロリーに占める脂質の割合（エネルギー産生栄養素バランス＝以下「カロリー比」）を36.9％から32.8％へと4％以上も削減しました。

　ところが「脂質を減らせば痩せる」という予想に反し、肥満率は14.5％から30.9％へと倍増してしまったのです（いずれも男性の場合、データ出典：『全米健康調査』）。

　脂質を減らしたのに肥満が増えたのは、糖質の摂取量が増えたためです。
　摂取カロリーの総量が変わらないのなら、脂質を減らした分だけ、たんぱく質と糖質を増やすことになります。

　ファストフードなど糖質がたくさん含まれている食べものは、肉や魚などのたんぱく質が豊富な食べものに比べて安価（安上がり）です。
　そのため多くのアメリカ人は、脂質を減らした分、安上がりな糖質の摂取が増えてしまったのです。
　そうした“糖質過多”の食生活で、内臓脂肪は減るどころか、逆に増えてしまったのです。

　1971年にはアメリカ人男性の糖質の摂取量はカロリー比で42.4％でしたが、2000年には49.0％と6％以上も増加。これが肥満の倍増につながったのです！