クックパッドの337万を超えるレシピの中から、特に人気のある「使える裏ワザ」を、100個選び抜いた『クックパッドの裏ワザ料理ベスト100』が出版されました。かしこく“手抜き”したり、一手間ですご～く美味しくなったり、長持ち保存で“お得”になったり、家族で楽しく盛り上がったり……。クックパッド・ユーザーのキッチンで生み出された「知恵」で、毎日のお料理が楽しく、簡単に、美味しくなる一冊です。今回は、皮で包まない！ 肉餅風ビッグ餃子の作り方をご紹介します。
肉餅風ビッグ餃子！ by レンバス レシピID：1187426
【材料（4人分）】
豚薄切り肉（豚こまやシャブシャブ用でもOK）…200～250g
にんにく（すりおろし）…お好みの量
塩、こしょう…各少々
スライスチーズ（プロセスチーズがおすすめ）…2枚
大葉…5～6枚
ミニトマト…5～6個
青ねぎ（小口切り）…2～3本
ごま油…適量
水…約35ml
餃子の皮…約30枚
レモン（くし形切り）…適量
【作り方】
手順1 火にかけていない状態のフライパンにごま油をひき、餃子の皮の半分量を円形に敷き詰める。
手順2 【手順1】に豚肉の半量を縁を1cmほど残して広げてのせ、にんにくをぬり、塩、こしょうを振る。
手順3 【手順2】の上に大葉、一口大にちぎったスライスチーズ、半分に切ったミニトマトをのせる（小さいミニトマトならそのままでOK）。その上に残りの豚肉を広げてのせ、にんにくをぬり、塩、こしょうを振って青ねぎを散らし、1cm残した縁に水をつける。
ここが裏ワザ！ 手順4 【手順3】にかぶせるように、残りの餃子の皮を、餃子を作るように縁に水をつけてしっかりとはり付ける。フライパンを中火で熱し、焼き色がついたら返し、両面を焼いて水を入れ、蒸し焼きにする（片面だけ焼いてもOK）。水分がなくなったら、ごま油を周りにかけ、カリカリに焼けたら出来上がり。レモン汁でさっぱりいただく。
【ポイント】ポン酢しょうゆ、ラー油、からし醤油などでいただいても美味しい。蒸し焼きにせず、揚げ焼きのようにしてもOK。大葉のほか、にらやキャベツなどの野菜を使っても。切り分けるときは、包丁よりキッチンバサミがおすすめ。
このレシピ以外にも、『クックパッドの裏ワザ料理ベスト100』には、たくさんの「知恵」が掲載されています。ぜひ、ご参考ください。きっと、毎日の料理が、もっと楽しくなります！
