冨永愛が「週二回のベジタリアンデー」でメインにするもの

20年以上トップモデルとして活躍する冨永愛。美を叶える食事術を綴った書籍『冨永愛美をつくる食事』が12月1日に発売された。
冨永愛にとって食べることは美しく生きる知恵。本書では、自身の経験に基づいた、美肌や太りにくい体をつくる食べ方のルールや美の哲学を、たっぷり学ぶことができる。
今回は本書の中から、週二回のベジタリアンデーについて、抜粋して紹介する。

Photo by Keiichiro Muraguchi

お肉や魚などの動物性タンパク質を「豆類」に

　最近、週二回のベジタリアンデーを設けた。主に、お肉や魚などの動物性タンパク質を、「豆類」の植物性タンパク質に替えている。

　ベジタリアンデーを設けた理由は、お肉の替わりに豆類を食べた翌日は、体が軽く、ラクに感じたからということと、環境問題を考えてのこと。

　豆類は消化・吸収に時間がかかりすぎず、胃にやさしい。しかも栄養価も高い。

　私のように週二回とはいかなくても、疲れが溜まっていたらベジタリアンデーを取り入れると、体に負担をかけず、しっかり栄養を摂れるのでおすすめ。

　私が選ぶ豆類は国産で無農薬、使う種類は用途によっていろいろ。使いやすいのは、大豆、青大豆、とら豆、白インゲン豆、黒豆、黒千石大豆、金時豆、ひよこ豆など。豆はたくさんの種類があるので、いろいろ試してみるのも楽しい。

高野豆腐や代替ミートも活用

　栄養価の高い大豆タンパクとして、高野豆腐も忘れてはいけない。高野豆腐に関しては、日本の伝統食品と言っていいだろう。好き嫌いが分かれそうだが、タンパク質量は鶏もも肉の約2倍。絹ごし豆腐の約10倍。カルシウムや鉄分、大豆イソフラボンなど栄養成分もたっぷり。使いやすくカットした高野豆腐も売っているから、お肉や魚の代用品として、いろいろな料理に活用できる。

　そして忘れてはいけないのが、最近の代替ミートの進化だ。今では味も美味しく肉と変わらない食感の高度なものまで、たくさん出てきた。将来的にこういった代替ミートが、日常的に食卓に並ぶことも、ありえるだろうと思う。