【小児科医が教える】子どもの「頭がよくなる」すごい食べ物

「子どもには、少しでも体によいものを食べさせたい！」ですよね。
でも、ごはんは毎日のこと。なるべくシンプルで簡単に済ませたいものです。
この連載では、『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』の著者で、赤坂ファミリークリニックの院長であり、東京大学医学部附属病院の小児科医でもある伊藤明子先生が、最新の医学データをもとに「子どもが食べるべきもの、避けるべきもの」をご紹介します。
不確かなネット情報ではなく、医学データと膨大な臨床経験から、本当に子どもの体と脳によい食事がわかります。毎日の食卓にすぐに取り入れられるヒントが満載です。
※食物アレルギーのある方は必ず医師に相談してください。

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小児科医おすすめの「頭がよくなる食材」とは？

　おすすめはかつお節です。

　かつお節は、かつおを煮てから干したもので、たんぱく源としても、ビタミン・ミネラル源としても優れた食材です。魚の状態では苦手でも、かつお節をけずったけずり節の状態であれば食べられる子どもも多いです。ぜひもっと多用していただきたい食材です。

　かつお節は出汁（だし）のうま味成分の1つである、イノシン酸を含みます。料理を作る際に、出汁をしっかり効かせると、塩分が少なくても「おいしい！」と感じやすくなります。減塩にもつながりますよ。

　幼少時から出汁の味に触れておくことは、とても重要です。味覚の発達につながるのはもちろん、味覚は脳と直結しているので、脳の発達にもつながります[*36]。この場合の脳の発達とは、脳の神経の発達、つまり、神経網が密に枝を伸ばしてつながることで、脳機能が高まることを指します。

どうして頭がよくなるの？

　かつおにはEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれます。EPAは脳の神経を保護して脳機能を高める成分です[*37]。判断力、記憶力、情緒、気分を高めるだけでなく、皮膚の乾燥を防いだり、炎症を抑えたりする作用や、血管を丈夫にする作用もあります[*38,39]。

　量は1カップに半分の量をおすすめしています。おかずやスープにトッピングしたり、主食のごはんにかけたりして、普段使いとして取り入れてみてください。

　このほかにも『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』では、子どもの脳と体に最高の食べ方、最悪の食べ方をわかりやすく紹介しています。

（本原稿は伊藤明子著『医師が教える　子どもの食事 ５０の基本』から一部抜粋・編集したものです）

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『医師が教える　子どもの食事 ５０の基本』では、毎日でも無理なくできる食のヒントをたくさん紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。

ロングセラー★9万部突破！！！

【本書の特長】
◆医学的エビデンスと膨大な臨床経験に基づいた、確かな内容
◆著者は赤坂ファミリークリニック院長であり、東京大学医学部附属病院小児科医でもある、伊藤明子先生。
子どもの食を医学的な観点から研究している
◆毎日できる簡単なコツを、50にわけて解説
◆忙しくても、料理が苦手でも、すぐにできる基本ばかり
◆イラスト＆図解で、本格派だけどわかりやすい

子どもの体、心、脳、性格は、食べたもので決まる。
これは医学的な事実です。
たしかに、食事を変えたからといって、明日から何かがすぐに変わることはありません。
でも、確実に子どもの未来が変わることは、覚えておいてほしいと思います。
（伊藤先生より）

本書の主な内容

PART1　子どもの食事　10の超基本
● 毎朝、卵を1個食べる
● 毎日、すりゴマを大さじ1杯
● マーガリン、バターは、オリーブオイルに
● バナナ、キウイフルーツを朝食に
● かつお節をトッピングに
など

PART2　子どもの食事　すぐにできる30の基本
● ギリシャヨーグルトを選ぶ
● 魚を食べるなら、青魚を第一候補に
● アマニ油、えごま油を小さじ1杯
● ブロッコリースプラウトを取り入れる
● 牛乳は1日1杯までにする
など

PART3　子どもの食事　もっと知りたい10の基本
● 嫌がる食材でも8～15回は食卓に出す
● 市販の惣菜は、塩分控えめを選ぶ
● 食べる時間を決める
● ながら食べはさせない
など

PART4　悩み別　子どもの食事 処方せん
●不安感が強く、問題行動を起こします　●お友だちとよくトラブルになります　●皮膚が弱くて困っています　●下痢をして、食欲も不安定な様子です　●便秘でつらそうにしています　●風邪っぽくて、熱もあります　●お菓子と白いごはんしか食べません　●食欲がなくて困っています　など

PART5　子どもの食事
悩みに効くかんたんレシピ＆ちょい足しアイデア

●子どもが喜ぶ かんたんレシピ
●症状別 お助けレシピ
●5秒でできる！ 子どもの好物にちょい足し