クックパッドの337万を超えるレシピの中から、特に人気のある「使える裏ワザ」を、100個選び抜いた『クックパッドの裏ワザ料理ベスト100』が出版されました。かしこく“手抜き”したり、一手間ですご～く美味しくなったり、長持ち保存で“お得”になったり、家族で楽しく盛り上がったり……。クックパッド・ユーザーのキッチンで生み出された「知恵」で、毎日のお料理が楽しく、簡単に、美味しくなる一冊です。今回は、れんこんシャキシャキ！ 鶏ひき肉のつくねの作り方をご紹介します。
れんこんシャキシャキ！ 鶏ひき肉のつくね by moj レシピID：1228675
【材料（4枚分）】
鶏ひき肉…300g
レンコン…200g（小さい1節）
☆醤油、酒、みりん、片栗粉…各大さじ1
☆パン粉…大さじ大盛り3
★醤油、砂糖、酒…各大さじ2
★酢…大さじ1
★豆板醤（お好みで）…小さじ1/2～
片栗粉…小さじ1
【作り方】
ここが裏ワザ！ 手順1 ボウルにみじん切りしたレンコン、ひき肉を入れ、☆をふり入れる（ダマにならないように全体にふり入れる）。
手順2 【手順1】をよく練り混ぜる。
手順3 【手順2】を一口大に成形する。
手順4 フライパンでこんがり焼く（油多め、弱火）。★を入れひと煮立ちさせ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける（焦げやすいので一度火を止めて★を入れる）。
【ポイント】レンコンは水（または酢水）に浸す必要なし（皮付きでもOK）。鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉を使ってもOK。
このレシピ以外にも、『クックパッドの裏ワザ料理ベスト100』には、たくさんの「知恵」が掲載されています。ぜひ、ご参考ください。きっと、毎日の料理が、もっと楽しくなります！
