セロリが「脳にいい食べ物」であるこれだけの理由

2018.1.11 4:50

ミシェル・ショーフロ・クック

栄養コンサルタント。オーソモレキュラー療法(栄養を補うことにより健康を維持する補完代替医療)実践者。自然医学およびホリスティック栄養学で博士号を取得。『The Probiotic Promise』『60 Seconds to Slim』『Weekend Wonder Detox』ほかの著書が世界的ベストセラーとなり、『ウーマンズ・ワールド』誌や『ハフィントンポスト』紙をはじめ多くのメディアで取り上げられる。電子雑誌『World's Healthiest News』を発行するとともに『HealthySurvivalist.com』『Care2.com』(健康問題や環境問題を扱う)などのウェブサイトに定期的にブログを掲載。カナダのアルバータ州在住。

脳にいい食事大全

脳のパフォーマンスは大人になってからでも上げることができる! 脳に効く食事、避けるべき食事はコレ! 60秒で記憶力・認知力・判断力が上がる栄養学×自然医学が教える最強の食事術を紹介します。

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児島修

[英日翻訳者]

立命館大学文学部卒。訳書に『サイコロジー・オブ・マネー――一生お金に困らない「富」のマインドセット』『DIE WITH ZERO――人生が豊かになりすぎる究極のルール』（ともにダイヤモンド社）、『自分の価値を最大にするハーバードの心理学講義』（大和書房）などがある。

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食べ物を変えると、脳も変わる！2017年11月に刊行され、早くも重版の決まった『脳にいい食事大全』。栄養コンサルタントのミシェル・ショーフロ・クックによる「脳のパフォーマンスを最大化するスーパーフード」を連載形式で紹介していきます。

セロリは記憶力の低下を防ぐ

20種類もの抗炎症物質を含むセロリとセロリシードは、脳力アップのための食品のなかのスーパースターである。

脳の健康に効くスーパーフードとして、セロリほど過小評価されている食べ物もない。あまりにも身近にあり、手頃な価格で入手できるためにピンとこないかもしれないが、セロリは紛れもなく、脳に素晴らしい効果をもたらすスーパーフードだ。今から900年以上前、作家・科学者・音楽家・修道女のヒルデガルト・フォン・ビンゲンが、セロリの抗炎症性について書いている。

科学がその発見の正しさに気づいたのは、最近のことだ。著名な植物学者で、名著『The Green Pharmacy』の著者であるジェームズ・デュークはセロリとセロリシードには強力な作用で知られるアピゲニンを含む20種類以上の天然の抗炎症物質が含まれていることを発見した。これらの抗炎症物質は脳の炎症を減らし、老化にともない生じる記憶力の低下や脳の機能低下を食い止める。

関節炎・痛風にも効く

セロリはさまざまな形で簡単に日常の食事に加えることができる。ジューサーやミキサーでジュースにするのもいい。ミキサーを使う場合、水を吸ったセロリが膨張しやすいので加える水の量を少なくし、時間を置かずに飲むとよいし、刻んだセロリやセロリシードをスープやシチューに入れるのもいい。

私の妹はご自慢のシーザーサラダドレッシングに刻んだロリを隠し味としてブレンドし、ドレッシングに深みを加えている。アーモンドバター・ハマスなどのディップやスプレッドをつけて生で食べたり、刻んでサラダに加えたりしても美味しい。

塩の代わりに調味料として使いながら、抗炎症効果も得られる。セロリもセロリシードも自然の塩味があり、多くの料理に適している。私のお気に入りは、ガーリックの代わりにセロリシードを使ったセロリブレッドだ。全粒粉のグルテンフリーブレッドにオリーブオイルを塗り、その上にセロリシードを載せて、小麦色になるまでオーブンで焼くだけでつくれる。

セロリシードのメリットは、サプリメントからも享受できる。つま先の強い痛みで知られる関節炎・痛風の処方薬には、抗炎症効果のあるセロリシードのサプリメントが使われることがある。セロリとセロリシードは医学的な効果が実証された関節炎の治療薬だ。