現代人は「慢性的で容赦ないストレス」に押しつぶされ、頭も肉体も、そしてメンタルも疲れ切っている。私たち人間が本来持つ「エネルギー」を取り戻すには、どうすればよいのだろうか？ 本連載では、スタンフォード大学で人気講義を担当し、億万長者の投資家、シリコンバレーの起業家、アカデミー賞俳優のコンシェルジュドクターでもあるモリー・マルーフの著書『脳と身体を最適化せよ！──「明晰な頭脳」「疲れない肉体」「不老長寿」を実現する科学的健康法』から人生最高の時期を引き延ばし、生活の質を最大限に高め、幸福度を増し、慢性疾患の発症リスクを下げる「最新の健康法」を紹介する。

【医者が教える】「加工肉」と同様に避けるべき「ヤバい肉」とは？Photo: Adobe Stock

「集中家畜飼養施設の肉」に気をつける

　私たちは100年前よりもはるかに多くタンパク質を摂っている。

　肉の摂取と血糖値上昇や糖尿病のリスクに関する研究では、肉を大量に摂取する人は空腹時血糖値が高く、糖尿病リスクが高まる傾向にあり、BMI値（体格指数）が高い人では特にその傾向が顕著であることが報告されている。

　この報告は、血糖値が炭水化物の影響しか受けないと思っている多くの人を驚かせている！

　一部のタンパク質はグルコースを生成し（糖原性）、糖質の代謝経路をたどる。別のタンパク質はケトン体を生成し（ケト原性）、脂質の代謝経路をたどる。

　また、両方の代謝経路をたどるタンパク質もある。タンパク質はまず細胞の構成要素として使われるが、余分なタンパク質は代謝され、燃料として使われる。

　自分のタンパク質摂取量を意識し、タンパク源に気をつけることが重要だ。

　放牧による有機牧草飼育の動物性タンパク源は、従来型の集中家畜飼養施設（CAFO）で育てられた家畜動物の肉よりもオメガ3脂肪酸を豊富に含み、炎症性が低い。

　集中家畜飼養施設では、家畜動物は主にトウモロコシや大豆由来の飼料を与えられており、肥育飼料の安価な代替品として食品・飲料・キャンディー工場で余った食品廃棄物を与えられている場合さえある。

　もうひとつ確実に避けるべき食品は、ベーコンやソーセージ、デリミート（調理済み食肉）、塩漬け肉といった加工肉だ。

　欧米の大規模研究と疫学研究のメタ分析は、加工肉の長期的な摂取は、男女を問わず、2型糖尿病に加え、心血管疾患や大腸がんとも関連性があることを明らかにしている。

　十分なタンパク質を摂取するには、特に飽和脂肪酸の摂取制限をしている場合は、赤身肉や魚、甲殻類、低脂肪の鶏肉、鹿肉をはじめとするジビエなど、脂肪分の少ないタンパク源を中心に食材を選ぼう。

（本記事は『脳と身体を最適化せよ！──「明晰な頭脳」「疲れない肉体」「不老長寿」を実現する科学的健康法』から一部を抜粋・改変したものです。）

【医者が教える】「加工肉」と同様に避けるべき「ヤバい肉」とは？

スタンフォード大学＆シリコンバレー
話題の医師による「最高の健康法」！

【医者が教える】「加工肉」と同様に避けるべき「ヤバい肉」とは？
【医者が教える】「加工肉」と同様に避けるべき「ヤバい肉」とは？
【医者が教える】「加工肉」と同様に避けるべき「ヤバい肉」とは？

本書の内容

PART 1 脳と身体を最適化する方法

Chapter1　なぜ「脳と身体の最適化」が必要なのか？
・現代人が直面している「エネルギー危機」　
・人生の終わりまで脳と身体を最高の状態に保つ　

Chapter2　ミトコンドリアがエネルギーをつくる
・ミトコンドリアは体内の監視役　
・適度なストレスがミトコンドリアを最適化する　

Chapter3　現代人に必要な科学的健康法
・バイオハックによる健康最適化の6ステップ
・「完璧な健康」に執着してはいけない　

PART 2 運動で脳と身体を鍛える

Chapter4　身体活動―わざわざジムに通わない
・ジムのトレーニングも座りっぱなしで無駄になる　
・「これは運動だ」と考えるだけで健康になれる　

Chapter5　運動―最も効率的な最適化法
・運動は脳を鍛え、老化すら抑制する
・人生の分かれ道は「筋トレ」で決まる

PART 3 体内のエネルギーを回復する

Chapter6　食事―栄養のベスト＆ワースト
・「身体に良い食べ物」を鵜呑みにしてはいけない
・自分に合う食事法のみつけ方　

Chapter7　血糖値―最強の体内指標
・いくら食べても「餓死する」と感じている
・血糖値スパイクを避ける方法―スプーン1杯の酢を飲む

Chapter8　腸―微生物とうまく共生する
・腸内環境の整え方―野菜・果物・ナッツを食べる
・便検査を一度受けてみる

Chapter9　代謝―断食は最高の薬
・ファスティング（断食）が脳を鍛え、長寿を実現する
・ファスティング（断食）を楽にする秘訣

PART 4 精神状態を整える

Chapter10　ストレス―不安の原因を整理する
・慢性ストレスの危険性―脳と身体にダメージを与える
・「不安モード」をもたらす3つの状況

Chapter11　メンタル―疲れた心を癒す習慣
・迷走神経を刺激してメンタルを回復する
・睡眠を最適化する―横向きに寝たほうがいい

PART 5 人生の幸福を最大化する

Chapter12　女性ホルモン―周期を味方につける
・月経周期を理解する―ホルモンの変動に適応する
・ライフステージ別の女性ホルモンの変化　

Chapter13　セックスと妊娠―固定観念を解き放つ
・心理的に性的興奮を得られにくい場合
・妊孕性を高めるために避けるべき要因

Chapter14　人間関係―スマホ中毒と孤独からの脱出
・スマホを使わない人ほど幸福感が高い
・触れることでオキシトシンを増やす