「あのキッシュは飲みものです！」
百戦錬磨の料理カメラマンが見た
伝説の家政婦・志麻さんの実像と
「感動三品」を全告白。

名づけて「禁断のキッシュ」

三木：ズバリ、禁断のキッシュです。

編集：おお!!　それは言い得て妙！　よくそんな言葉が出てきますね！驚

三木：あのキッシュはやばいですね（笑）。食べた瞬間、「あっ、美味しい！」と素直に思いました。私の家族は、フランス、イタリア、スイス、様々な人種と文化が入り混じっていて、子どもの頃はいろいろな人のつくる、さまざまな国の料理を食べました。キッシュは大好物のひとつでもあります。

編集：そうだったんですか！　そんな経歴の三木さんから見てキッシュの第一印象は？

飲み物のように食べられるキッシュ

三木：軽くてサクサク行けちゃう、まさに、「飲み物のように食べられるキッシュ」！　その理由はひとえに、贅沢なほどのチーズの量です。あんなチーズ投入量のキッシュは食べたことがない。

　あのキッシュは飲み物です（笑）。

　また、あの焼き込んでいるママン直伝の焼き色がいいですね。
　たっぷりと混ぜ込まれたチーズがしっかりと香ばしく焼きあがっている。焼き込んでいないキッシュは味が重いですから。
　フランスでは男女問わず、みんなキッシュを家庭でつくり、味がそれぞれ違う。あまり細かいことを気にしないで、計量なしでつくるのが美味しさのコツかもしれませんね。
　あのキッシュの撮影時、試食した旦那さんのロマンさん（フランス人）が、
「これは本当にうまいよ」
　と叫んでいたのを思い出しますね。

編集：ロマンさんの実のお母さんの味でしたからね。懐かしかったのでしょうね。
　今回、特別にこの本のために、フランスのママンがフランス語でレシピを公開してくれた。それを志麻さんが日本語に翻訳され、本書にフランス語と日本語で掲載したんですよね。
　この「禁断のキッシュ」を撮影する時、三木さんはどんな気持ちだったのでしょうか？

三木：まず、このしっかりと焼き込まれた焼き色を堂々と見せることですね。
　それがこのキッシュのダイナミックな美味しさの秘訣ですから。
　そして、たっぷりと投入されたチーズのふるふるとした柔らかさと、生地のカリッとサクサク感のギャップを見せるために、一切れ、切り出しました。
　キッシュがのっている器も、志麻さんのお気に入りの一枚ですが、まるでこのキッシュそのもののように「美味しそうな」器じゃありませんか？

編集：だからこの写真になったんですね。このキッシュに限らず、初めて志麻さんのレシピを撮ってみて、感じることは何でしょうか。