デザート
【動画】外食トップ10人が激白！「2020年に流行る食」とその理由
ダイヤモンド編集部
7年連続で市場が拡大し、25.7兆円を超えた外食産業。移り気な消費者の心をつかむため、熾烈な競争が続く。外食産業を彩るのは、個性豊かな経営…
2020.1.19
「外食の王様」記事一覧
16皿目
「ミシュラン東京」に見るセレブ飯の興亡、鉄板焼きが消えた!?
ダイヤモンド編集部
飲食店の“格付け王”として名高いミシュランガイド。その評価は料理人の人生すら左右する。
2020.1.19
15皿目
キャッシュレス狂騒曲後に商店主を襲いかねない「手数料上昇リスク」
ダイヤモンド編集部
ポイント還元、キャッシュレス――。もはや目や耳にしない日はない。消費者にとって還元はありがたいが、肝心の商店主からは、不安とも不満とも取れ…
2020.1.19
12皿目
外食企業「従業員満足度」ランキング！3位庄や、2位スタバ、1位は？
ダイヤモンド編集部
従業員満足度をいかに高めるかも、経営者の重要な手腕である。莫大な創業者利益を手にしながら“ブラック企業”の汚名を返上できなければ、将来の生…
2020.1.18
10皿目
吉野家、KFC、丸亀製麺V字回復の裏にP&G・USJ出身マーケッターあり
ダイヤモンド編集部
ファストフード業界で好調が続く吉野家とケンタッキーフライドチキン。共通点は敏腕マーケッターの招聘だ。業績が低迷する中で、“外の血”を入れる…
2020.1.17
9皿目
外食経営者vs従業員「収入格差度」ランキング97社！1位は倍率163倍
ダイヤモンド編集部
外食業界の経営者である“外食王”たる者、自社の収益だけでなく従業員の満足度も高められなければ、将来の生き残りはかなわない。自らは莫大な利益…
2020.1.17
8皿目
「キッチンカー」が稼げる場所ランキング！2位神宮前6丁目、1位は？
ダイヤモンド編集部
オフィス街で当たり前になったランチタイムの屋台村。キッチンカーはランチ難民の救世主として、出店が急増している。特集「外食の王様」の8皿目で…
2020.1.16
7皿目
日高屋、富士そば、リンガーハット社長に聞く！ラーメン店大倒産時代の生存策
ダイヤモンド編集部
麺類業態のチェーン店が多業態化戦略に走りだしている。背景にあるのは国内麺類業態の店舗数が飽和状態という危機感だ。新業態の立ち上げやM＆Aな…
2020.1.16
6皿目
外食トップ87人「経営偏差値」ランキング！“外食の王様”は誰だ？
ダイヤモンド編集部
売り上げ規模だけでは、外食企業の経営者たちの実力は測れない。そこで、特集「外食の王様」6皿目では、利益率や資本効率、株主への貢献度をトップ…
2020.1.16
5皿目
スシロー、くら寿司社長が激白！「回転ずし」国内・海外戦略の秘策
ダイヤモンド編集部
右肩上がりで成長を続けるすしの市場。けん引役は、市場の約4割を占める大手回転ずしチェーンである。各社は次なる戦いの舞台を海外に位置付け、“…
2020.1.15
3皿目
外食トップ18人が明かす「お手本」、マック・サイゼにグーグル・トヨタ
ダイヤモンド編集部
一代で巨大チェーンを築き上げた創業経営者も多い外食のトップたち。独特の経営手法で知られるが、他社に目を配ることも忘れない。外食トップがお手…
2020.1.15
1皿目
いきなり！ステーキ社長は抹茶推し!?外食トップ31人が選ぶ「20年に流行る食」
ダイヤモンド編集部
たった一皿の料理がブームを巻き起こし、企業の先行きすら左右する。外食の経営者たちが注目する料理は何か。特集「外食の王様」の1皿目は、「いき…
2020.1.14
予告編
外食経営者の「本音と手腕」をアンケート＆ランキングで徹底解剖！
ダイヤモンド編集部,大矢博之
7年連続で市場が拡大し、25.7兆円を超えた外食産業。移り気な消費者の心をつかむため、熾烈な競争が続く。外食産業を彩るのは、個性豊かな経営…
2020.1.14
