アマレット香るビターな味わいのブネ（イタリア）
ブネは最近、日本のイタリアンレストランでも目にするように
イタリアで最もポピュラーなドルチェ（デザート）のひとつ「ブネ」は、アマレットとカカオの香り漂うビターなチョコレートプリン。都市トリノで知られるイタリア北西部のピエモンテ州の郷土菓子で、カカオパウダー入りのプリンに「アマレッティ」と呼ばれるアマレットの香りがする焼き菓子やビスコッティが砕いて混ぜ込まれています。
イタリア語で“少し苦いもの”を意味するアマレットは杏仁から造られるリキュールで、その名のとおりアーモンドの香りに似たほろ苦いテイストが特徴。この香りがカカオのビターな味わいとあいまって、大人の味を演出しています。ちなみに「ブネ」とは、イタリア語で“円形の帽子”の意味。もともとボウル型で作られていて、ひっくり返したときの形が“帽子”そっくりだったからともいわれています。
