年間5万人を健康指導する総合内科医・産業医である著者が、自身も3カ月で7キロの減量に成功した［炭水化物―インスリンモデル］ダイエットを紹介。医者が自らさまざまな文献を読み漁り、たどり着いた［やせるための食べ方］とは。