中里京子

国立老化研究所の初代所長であるドクター・ロバート・バトラーは、目的意識を持つことと平均余命との関係を調査した。その結果発見したのは、明確な目的意識、つまり朝起きる理由を持っている人は、明確な目的を持っていない人より7年も長生きするということだった。

善玉菌は、食物に含まれている食物繊維をむしゃむしゃ食べる。これらのエサは、プレバイオティクスと呼ばれる。野菜、果物、ナッツ、種子、全粒穀物、豆類などの食物繊維が豊富な食品は、内なる庭を健康的に保つのに役立ってくれる。

132種類以上の植物性栄養素のみならず、他のどんな穀物製品よりも多くビタミンとミネラルを含んでいるこのソバは、世界最強のスーパーフードと言えるかもしれない。

ウロリチンAのサプリメントを4ヵ月間摂取した参加者では、まったく運動しなかったにもかかわらず、脚の筋力が12％、最大酸素摂取量（VO2max、有酸素性体力の指標）が10％増えただけでなく、歩行距離や筋力などの身体能力指標も向上していたのだ。

どうしたら「果糖」を遠ざけ、肥満を解消することができるのか。著者であるロバート・H・ラスティグ医師は「ホルモンの機能異常を解決すれば、肥満人口の多くは成果を上げられる」と指摘する。前回の記事では、「インスリンを減らす」（食物繊維を取り、糖分を減らし、運動する）方法と、「グレリンを減らす」（朝食にタンパク質をとり、寝る4時間前から食べない）方法を紹介した。引き続き、ホルモンを正常化するために何をすればよいのか解説する。

私たちを肥満から救い出すには、ホルモンを修復して行動を修復し、究極的に健康を修復することが必要だ。そして、そうするためには、環境を修復することが必要になる。肥満管理のゴールは、次の4点を確実にして、ホルモンの機能不全を修復することにある。つまり、インスリンを減らし、グレリンを減らし、ペプチドYYを増やし、コルチゾールを減らすことだ。

ダイエット甘味料は、ショ糖（砂糖）または異性化糖に代わる素晴らしい代替物のように見える。カロリーを増やさずに甘味を加え、問題の果糖を除くことができるからだ。アメリカは、肥満大流行のせいで、ゆっくりと、だが確実に、ダイエット飲料への依存を強めている。2010年の時点で、アメリカにおけるコカ・コーラの売上の42％はダイエット製品だった。だが、ちょっと待ってくれ。もし糖分摂取の33％が飲料に占められていて、42％の飲料が今ではダイエット製品だとすれば、体重を落とした人がいて当然だろう。にもかかわらず、砂糖をダイエット甘味料で置き換えた飲料が、肥満した被験者の体重減少に貢献したことを示す研究は、ただの1つもないのである。

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「低炭水化物ダイエットは正解か？」「脳が砂糖をやたら欲しがるのはなぜか？」これらの「食事の疑問」に答えつつ、「人が太るメカニズム」を医学的に徹底解明したNYタイムズベストセラー『果糖中毒』が9/13に発売される。最新のWHO統計によると、現在世界で約19億人が「体重過多」、約6億5000万人が「肥満」だという。これは世界中の人々が運動を怠けて、食べ過ぎた結果なのか？『果糖中毒』では、「肥満の世界的大流行」は糖分、特に「果糖」が主な原因だと結論づけている。ここでは特別に『果糖中毒』の訳者による要約を公開する。

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