吉野家ホールディングス

NTTグループは、巨大組織再編と同時に「人事制度の大改革」を実行していました。改革の結果、年収や人事制度はどうなっているのでしょうか。本稿では、NTTグループの管理職で六つ、一般社員で六つある各グレードの年収に加え、専門性を追求するスペシャリスト枠の年収を初公開します。さらに、同社の人事制度改革の真実を明らかにします。取材の結果、管理職の各グレードの年収が、ジョブ型の人事制度を導入してから5年で最大15％程度アップしていることや、若手の抜てきにより、30代の部長級社員が十数人まで増えていることが判明しました。

コロナ禍によって不採算店となった店舗の整理を経て、2023年度以降は3期連続の増収増益を果たしている「はなまるうどん」。だが前田良博社長は、足元の好業績を「良くない業績の上がり方だ」と評価している。前田社長の真意はどこにあるのか。本稿では、はなまるの前田社長に既存店の収益性改善や価格戦略、コスト構造、今後の出店・成長戦略について話を聞いた。

すき家、吉野家、そして松屋。牛丼チェーンの覇権争いが新たなフェーズへ突入している。牛丼だけでは味や価格で差別化するのが難しくなっているため、牛丼以外を焦点に競争が激化しているのだ。その意味では「好調」と見られているのが、松屋である。松屋で今、何が起きているのか？

吉野家で注文するのが、恥ずかしいという人はいるだろうか。今多くの牛丼チェーンで普及しているタブレットによる注文には、客自身も気づきにくい、隠れた秘密があった。

2026年2月期に売上高が過去最高を記録するなど、絶好調に見える吉野家ホールディングス（HD）。しかし成瀨哲也社長は、「胸を張って好調とは言えない」と厳しい評価を下す。 成瀨氏は単純な売上高以上にこだわる “ある数字”に納得がいかないようだ。本稿では、吉野家HDが重視する指標と、その改善策について話を聞いた。

ここ数年、物価高騰や人材不足などを背景に企業の高い賃上げが続いている。優秀な人材を獲得するためには、待遇改善が急務であり、企業による賃上げ競争の様相を呈している。そこで、外食業界の将来の予測年収を独自に推計し、全36社のランキングを作成した。

インフレ下の小売業で「勝ち組」の条件が鮮明になっている。勝ち組企業は値上げと客数増を両立。共通項は、付加価値の向上で顧客の「支払い意思（WTP）」を引き出した点にある。一方、単なるコスト転嫁や安易な低価格維持は苦戦を強いられている。外食・小売り大手8社の事例を分析し、消費者が「価格以上の価値」を見いだすための勝ち筋を探る。

2025年の外食業界は、スシローの上海上陸や鳥貴族の中国本土初出店など、コロナ禍から回復し海外展開に力を入れる企業が増えた。26年は中国本土への出店がさらに加速することになりそうだ。外食各社が中国へ視線を向ける理由とリスクに迫る。

ダイヤモンド・オンラインの好評企画、「年収が高い会社ランキング」。今回は、外食企業にスポットを当てた。ランキングには人気有名チェーン店を統括する企業の名がずらりと並んだ。年収は、いったいいくらだろうか？

ダイヤモンド・オンラインの好評企画、「年収が高い会社ランキング」。今回は、外食企業にスポットを当てた。ランキングには人気有名チェーン店を統括する企業の名がずらりと並んだ。年収は、いったいいくらだろうか？

「吉野家」「はなまるうどん」などを運営する吉野家ホールディングス（HD）では、社長が12年ぶりに交代し、成瀨哲也氏が新たに代表取締役社長に就任した。今年から始まる中期経営計画では、ラーメン事業を第3の柱に据え、「売上高400億円」を目指す。成瀨氏に、「ラーメン提供杯数世界一」を掲げた真意と、達成のための鍵を聞いた。

「吉野家」「はなまるうどん」などを運営する吉野家ホールディングス（HD）では、社長が12年ぶりに交代し、成瀨哲也氏が新たに代表取締役社長に就任した。今年から始まる中期経営計画では、ラーメン事業を第3の柱に据え、「売上高400億円」を目指す。成瀨氏に、「ラーメン提供杯数世界一」を掲げた真意と、達成のための鍵を聞いた。

新型コロナウイルスの感染拡大も終わり、景気回復とともに主要外食企業の売り上げは急回復している。米などの原材料費高騰を受けて実施した値上げによって、客単価が上昇したことが主な要因だ。ではこの好影響が続く外食企業の社員の給料はどのくらいなのだろうか。本稿では、外食産業売り上げ上位50社の平均年収を集計し、そのランキングを公開する。

上場企業3900社の社外監査役「全4910人」の総報酬額を、実名ランキングで完全公開する。個別には公開していない社外監査役の報酬額を、ダイヤモンド編集部が独自に試算。今回は後編として、下位2410人の実名と兼務社数、推計報酬額の合計を網羅した最新序列の完全版をお届けする。

吉野家で注文するのが、恥ずかしいという人はいるだろうか。今多くの牛丼チェーンで普及しているタブレットによる注文には、客自身も気づきにくい、隠れた秘密があった。

吉野家で注文するのが、恥ずかしいという人はいるだろうか。今多くの牛丼チェーンで普及しているタブレットによる注文には、客自身も気づきにくい、隠れた秘密があった。

外食大手で主力の牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーホールディングスと、「吉野家」を抱える吉野家ホールディングスは、2025年度以降の成長をそろって海外事業に求める方針だ。その方針を反映して、両社は定時株主総会後に海外事業で経験豊富な新社長が就任する。しかし、足元の国内では一朝一夕には解決できない重い課題が突き付けられており、逆風化の船出となりそうだ。

国民的人気を誇る「ひふみ投信」などを運用するレオス・キャピタルワークス（以下レオス）が、フジ・メディア・ホールディングス（以下フジHD）の株式を5％超取得し、世間の注目を集めている。その理由は、インタビュー前編の「アニメと牛丼が“日本株の希望”に？ 米国株を捨てフジHDの株を買うワケ【藤野英人氏インタビュー・前編】」でも説明したとおり。後編では、株式取得を足がかりにフジテレビ清水賢治社長に未来に向けた提言を行う、その真意を探るべく、ファンドマネジャーの藤野英人さんに話を聞いた。

日本株アクティブファンドとして最大級の純資産総額を持つ「ひふみプラス」などを運用するレオス・キャピタルワークス（以下レオス）が、2025年1月に経営・運用体制の変更を発表。トランプ関税ショックを前に現金比率を高めていたことが話題に。さらにフジ・メディア・ホールディングス（以下フジHD）の株式を5％超取得したことでも大きな注目を集めている。高い人気を誇りながら、運用成績が振るわない中、矢継ぎ早に繰り出される施策は、復活ののろしなのか？ レオスの代表取締役社長であり、ファンドマネジャーの藤野英人さんにその真意を聞いた。

牛丼のすき家でネズミやゴキブリの混入事件が起きたが、過去の不祥事は業績に影響を及ぼしたのだろうか？　前年同期と比べた月次業績データの推移を基に、「嵐」から「快晴」まで6つの天気図で各社がいま置かれた状況を明らかにする連載「【月次版】業界天気図」。今回は、2024年12月〜25年2月度の牛丼チェーン編だ。