コーヒー戦国時代に台頭する「郊外型カフェ」の最強集客術
高橋有紀
今、郊外の幹線道路上にロードサイド型のコーヒーショップが続々と出店している。戦国時代の様相を呈するカフェ業界に参入する彼らには、どんな勝算…
2017.1.6
食品・外食
絶滅寸前の国産はだか麦、技術と工夫で現代に蘇る
樋口直哉
はだか麦という食べ物をご存じだろか。大麦の一種で、手で揉めば簡単に外皮がはがれることからその名前がついた。鎌倉時代以来の栽培の伝統があるが…
2016.12.7
クラフトビールでシェア50％目指すABインベブの世界戦略
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
世界のビールメジャーがクラフトビールへの投資を加速させ、その触手は日本企業にも及ぼうとしている。日系大手はどう対抗するのか。グローバルビー…
2016.9.30
世界で名を轟かす日系クラフトビールの成功要因
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
今、日本のクラフトビールが海外で親しまれている。海外の先駆者として知られる「常陸野ネストビール」の木内酒造や「ＣＯＥＤＯビール」のコエドブ…
2016.9.3
バドワイザーすら隅に追いやる米国クラフトビール事情
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
クラフトビールの販売数量が市場シェアの10％以上を握るクラフト先進国の米国。追いつけ追い越せと、日本のクラフトビールメーカーも米国を注視す…
2016.8.19
ヤッホーブルーイング社長が語るどん底からの逆転復活劇
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
クラフトビール業界を牽引するヤッホーブルーイングだが、今に至るには倒産の危機から脱した壮絶な過去を持つ。復活に至った秘話から株式上場などの…
2016.8.6
ローソンの「中国で1万店」目標は本当に可能か
鈴木貴博
ローソンが2020年までに中国の店舗数を現在の4倍の3000店に増やすと目標を発表。玉塚CEOはさらに「3000店を達成できれば、おのずと…
2016.7.22
ヤッホーとキリン提携、一度は不成立の裏に何が？
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
2014年9月に提携を発表したヤッホーブルーイングとキリン。設備投資に頭を悩ますクラフトビールメーカー他社を横目に、ヤッホーはこの提携で無…
2016.7.15
若者のビール離れが深刻！大手3社の生き残る道は
鈴木貴博
夏といえばビールだが、そのビール類の売上の減少が止まらない。2005年は634万キロリットルだったから10年で約15％の減少。バブル期のピ…
2016.7.15
「よなよなエール」を倒産危機から救った楽天との出会い
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
2000年代後半から注目を集め、ブームとなったクラフトビール。その立役者が「よなよなエール」などで知られるヤッホーブルーイングだ。一度は挫…
2016.7.1
地ビールブームの挫折からクラフトビールは何を学んだか
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
95年は「地ビールブーム元年」と呼ばれた年である。94年の規制緩和以降、全国各地に小規模醸造所が続々と開設され、地ビールメーカーはブームに…
2016.6.10
高級バーガー人気高まるアメリカ、和牛7000円メニューも
ロイター
米国の消費者、とりわけ18歳から34歳の「ミレニアル世代」のあいだで、風味がよく、新鮮な牛肉を使った高級ハンバーガーの人気が高まっており、…
2016.6.6
クラフトビール、ブーム到来でも収益低迷の理由
週刊ダイヤモンド編集部 泉 秀一
近年ブームとなっているクラフトビール。縮小を続けるビール市場の救世主として、大手も参入し始めた。しかし、小規模醸造が信条のクラフトビールが…
2016.5.27
サークルＫサンクス消滅はコンビニ再編の序章に過ぎない
鈴木貴博
5月23日に共同通信から「看板ファミマへ1年前倒し サークルＫとサンクス」という見出しの記事が配信され、ネットを中心に消費者からの嘆きの声…
2016.5.27
もしマクドナルドが復活できるとしたら？
鈴木貴博
日本マクドナルドの2015年12月期通期の連結決算は最終損失が347億円と過去最大の赤字額となったそうだ。経済の専門家はマクドナルドの回復…
2016.2.12
ワタミが過労死訴訟で和解した理由は、決算書で読み解ける
前川修満
主力事業の1つである介護事業の売却決断、2008年に起きた過労死事件損害賠償請求の和解という2つの大きな契機を迎えたワタミ。一時は外食産業…
2015.12.16
ビール税制改正見送りで本当に得をしたのは誰か
山田厚史
日本のビールは世界でも珍しい歪んだ構造になっているのはご存じの通り。その根底にある歪んだ税制の是正が見送りになった。一方、古来、日本で親し…
2015.10.29
牛丼苦戦の陰でファミレス復活 変わる外食の勝ち組
ダイヤモンド・オンライン編集部
デフレの勝ち組と言われた牛丼各社やマクドナルド、ワタミといった低価格外食チェーンが苦しむなか、新たな勝ち組として浮上してきたファミリーレス…
2015.7.17
「鶏の脂」はどう料理すべきか―「プロの技」編
森枝卓士[写真家／ジャーナリスト]
20年ほど前に著した『味覚の探求』で、「味覚とは何か？ 美味しいとはどういう意味か？」という根本的な問題に正面から取り組んだ著者が、いま改…
2015.4.6
「鶏の脂」はどう料理すべきか
森枝卓士[写真家／ジャーナリスト]
20年ほど前に著した『味覚の探求』で、「味覚とは何か？ 美味しいとはどういう意味か？」という根本的な問題に正面から取り組んだ著者が、いま改…
2015.3.31
