2015.8.20
旨い、安い、デカい！ 粋な横浜橋通商店街の元気な天丼屋が、味と値段だけでなく、何よりも量にこだわる理由
豊野丼は天丼屋だ。天ぷら屋ではない。天丼はある。しかし、天ぷら定食はない。席はカウンターだけだ。狭い店だけれど、人気は高い。営業時間中はつねに店の前に行列ができている。並んでいる人を見ると、体格のいい若者がほとんどだ。
2015.8.11
韓国料理を食べに、浦和に行こう！なぜ浦和なのか…その理由は
韓国料理の店「伽耶の家（かやのいえ）」は浦和駅から歩いて2分の場所にある。料理、焼肉ともに値段はリーズナブルだ。銀座、六本木、麻布十番の焼き肉店に比べると、値段は15パーセントほど安く、量は1.2倍はある。焼肉、韓国料理を食べるならば、…
2015.7.23
築地の“一番いいところ”を伝える家族経営が心地よい人気の飯処
多け乃食堂は昭和15年にできた。築地市場のすぐ近くにある食堂で、客の主体は市場で働く人、そして、近隣のサラリーマンである。出しているものは市場で仕入れた鮮魚を使った料理、加えて食堂の定番とも言える玉子丼、カツ丼などだ。
2015.7.16
安い酒場のメッカ、新宿西口の横丁でもつ焼きの職人芸を味わう
もつ焼き屋「ウッチャン」は新宿西口の通称「思い出横丁」にある。カウンターの店で、午後3時過ぎから開店。30分も経たないうちに満席になる。従業員は「すみません、なるべく奥の方に詰めてください」と混雑したバスの運転手みたいな言葉を発しな…
2015.6.16
京浜工業地帯のど真ん中にある家族的な食堂で料理人の心意気を知る
丸一食堂は川崎駅からバスで10分の「四つ角商店街」にある。京浜工業地帯のど真ん中で、勤勉な工場労働者が働く町だ。同店の営業開始は朝の6時30分。早い。開店と同時に行ってみた。すると、すでにひとり先客がいた。彼は「生ビールください。それ…
2015.6.9
上海の家庭料理に込められた“幸せのエネルギー”を中野で堪能
蔡菜食堂で出すのは上海の家庭料理だ。同地出身のふたり、蔡才生（サイゼイセイ）と王梅玉（オウマイヨク）夫妻が子どもの頃に食べていた、懐かしい味のおかずが並んでいる。上海の人なら誰もが「ああ、うちでもよく作る」という料理だ。
2015.5.28
働き者の親子が営む人形町の洋食屋で、ステーキの朝食を
レストラン「ラグー」は人形町にある昔ながらの洋食屋だ。ラグーの特徴はなんといっても朝の8時から営業していることだ。大衆食堂では朝から店を開けているところは多い。しかし、本格的洋食屋でこの時間からやっているのは市場の店を別にすればラ…
2015.5.21
両国で歴史を学び、相撲を取ったら飯の旨い「めしや」に行こう
大衆のための店「下総屋食堂」は両国国技館の近所、旧安田庭園の隣にある。戦前からの建物で、コンクリートの土間にテーブルが7卓ある。午前11時前ならば空いている。おかずが並ぶ棚のなかから、厚揚げの煮物を取り、「マカロニサラダとビールくだ…
2015.4.8
五反田に“ひとり客”のパラダイスあり！
居酒屋「かね将」は五反田界隈でもっとも流行っている店だろう。午後4時30分が開店だけれど、主人の金子章治（あだ名は「かねしょう」）が午後4時にシャッターを開けたら、客が入ってくる。いずれもひとり客だ。
2015.3.11
横浜の市民酒場に“客思い”の真髄を見る
市民酒場、常盤木は横浜の雪見橋にある。場所は高島町と桜木町の間。掃部山（かもんやま）公園に向かう坂の途中だ。要するに居酒屋なのだけれど、のれんにあるように、「市民酒場」と謳っている。
2014.12.19
「ご飯に合うおかずとは何かを考える」の巻
今年も新米が出揃い、やはり新米は旨い！と喜んでいる方も多いだろうこの時期、改めてお米の美味しさとは何かを考えます。偶然、玄米を贈ってもらった著者の経験を基に、お米について、知っておいて損はない基礎知識をお届けします。
2014.12.9
「旨いご飯の食べ方を学ぶ」の巻
今年も新米が出揃い、やはり新米は旨い！と喜んでいる方も多いだろうこの時期、改めてお米の美味しさとは何かを考えます。偶然、玄米を贈ってもらった著者の経験を基に、お米について、知っておいて損はない基礎知識をお届けします。
2014.11.28
「米は野菜であり、生鮮食料品だ」の巻
今年も新米が出揃い、やはり新米は旨い！と喜んでいる方も多いだろうこの時期、改めてお米の美味しさとは何かを考えます。偶然、玄米を贈ってもらった著者の経験を基に、お米について、知っておいて損はない基礎知識をお届けします。
2014.11.19
「玄米を精米し、米の旨さを改めて知る」の巻
今年も新米が出揃い、やはり新米は旨い！と喜んでいる方も多いだろうこの時期、改めてお米の美味しさとは何かを考えます。偶然、玄米を贈ってもらった著者の経験を基に、お米について、知っておいて損はない基礎知識をお届けします。
