「ふるさと納税」でおすすめの「ウニ」はコレだ！幻のウニと呼ばれる「赤ウニ」や「北海道産ウニ」、三大珍味の「汐ウニ」など、おいしい返礼品を紹介！

「ふるさと納税」で「ウニ」がもらえる、おすすめの返礼品＆自治体を魚のプロが紹介！　数が多すぎて、何を選べばいいのか迷ってしまう「ふるさと納税の返礼品」。ザイ・オンラインでは、数多くの返礼品のなかから、魚のプロが教える「本当においしいおすすめの魚介類」を紹介している。第6回目となる今回のテーマは「ウニ」。全国の魚介類に精通している、おさかなコーディネータ・ながさき一生さんに「おすすめのウニの返礼品」を教えてもらった。

　現在、“おさかなコーディネータ”として活躍中の「ながさき一生」さんは、漁師の家庭で生まれ育ち、東京海洋大学の大学院で「魚のブランド」の研究で修士を取得するなど、筋金入りの“魚のプロフェッショナル”。そんなながさきさんに、「ふるさと納税」でもらえるおすすめの返礼品を聞く本連載。第6回目の今回は、夏に旬を迎える「ウニ」がテーマ。全国の自治体が用意している「ウニ」の返礼品の中から、おすすめの3品を選んでもらった。

 「ウニ」と言えば、寿司ネタでも人気の高級食材。国産のウニとなると、安くても100gで2000～3000円ほど、高いものでは5000～6000円ほどもするので、「ふるさと納税」を活用して、お得にウニをゲットしようと考えている人もいるのではないだろうか。

　しかし、一口にウニと言ってもさまざまな種類がある。そこで、ながさきさんに、主に食べられているウニの旬の時期や味の違いを教えてもらった。

 「一般的に食べられているウニは、大きく分けて『バフンウニ』と『ムラサキウニ』の2種類なんですが、産地によって多少は異なるものの、ちょうど8月がそれぞれのウニの旬が重なる時期なんです。バフンウニは甘くて濃厚な味わいが特徴で、身が濃いオレンジ色であることから『赤ウニ』とも呼ばれており、ムラサキウニは甘みがありながらもあっさりとしているのが特徴で、身が白っぽい黄色であることから『白ウニ』とも呼ばれています」（ながさきさん）

　ながさきさんが言うように、おいしいウニを手に入れたいなら8月前後がチャンス。実際に、「ふるさと納税」の返礼品としてウニが出回るのもこの時期なのだ。「ふるさと納税」でウニを手に入れたいなら、この時期を逃す手はない。

　それではさっそく、ながさきさんがおすすめする、おいしい「ウニ」の返礼品を3つ紹介しよう。

【おすすめ返礼品No.１】
「エゾバフンウニ&キタムラサキウニ食べ比べセット」（北海道利尻町）

「北海道利尻町」に1万4000円を寄付するともらえる「エゾバフンウニ&キタムラサキウニ食べ比べセット（合計100g）」。

　ながさきさんがおすすめするウニの返礼品の1つ目は、「北海道利尻町」に1万4000円を寄付するともらえる「利尻天然生ウニ エゾバフンウニ&キタムラサキウニ食べ比べセット（合計100g）」。この返礼品は、利尻島産の「エゾバフンウニ50g」と「キタムラサキウニ50g」のセットとなっており、2種類のウニを食べ比べできるのがポイントだ。

 「ウニは昆布などの海藻を食べて育ち、その食べたものが大きく味に影響します。その点、『利尻島』といえば、高級品として知られる『利尻昆布』の産地としても有名。その『利尻昆布』を食べて育ったウニがおいしくないわけがないですよね」（ながさきさん）

　高級料亭でも使用されている利尻昆布を贅沢に食べて育ったウニは、甘みの強さが特徴。しかも、この返礼品は「塩水ウニ」であることもポイントだ。

 「スーパーなどで売っている『箱ウニ』は、型崩れの防止や保存性を高めるためにミョウバンを使っていることがほとんどなのですが、ミョウバンを使ってしまうと、どうしても苦味が出てしまうんです。一方、この返礼品は、海水と同じ濃度の塩水に漬けることで型崩れを防止している『塩水ウニ』。ミョウバンを使っている『箱ウニ』より保存性はやや劣るものの、『塩水ウニ』はミョウバンを使っていない分、ウニ本来の味を楽しめるんですよ」（ながさきさん）

 「ウニは苦いから好きじゃない」という人もいるだろうが、それはミョウバンのせいである可能性が高い。本当のウニのおいしさを味わいたい人、2種類のウニを食べ比べてみたい人は、「北海道利尻町」に寄付して「エゾバフンウニ&キタムラサキウニ食べ比べセット」を味わってみよう。

■北海道利尻町
人口	2214人（2015年時点）
面積	76.94平方キロメートル
主な特産品	ウニ、昆布、たちかま
自治体の紹介	北海道の北部「利尻島」にある町。アイヌ語で「高い島」を意味する「リイ・シリ」が島・町の名前の由来。全国的にも有名なウニや昆布など、海の幸に恵まれており、実際に「ふるさと納税」の返礼品にも、ウニや昆布を始めとして、カニやアワビ、イクラなど、さまざまな海産物を取り揃えている。

【おすすめ返礼品No.2】
「淡路島由良の⾚ウニ（板箱⼩サイズ）2枚」（兵庫県洲本市）

「兵庫県洲本市」に1万円を寄付するともらえる「淡路島由良の赤ウニ2枚（板箱小サイズ・合計50～60g）」。

　ながさきさんがおすすめするウニの返礼品の2つ目は、「兵庫県洲本市」に1万円を寄付するともらえる「淡路島由良の赤ウニ2枚（板箱小サイズ・合計50～60g）」だ。この返礼品に申し込むと、淡路島で採れた「赤ウニ」の板箱小サイズを2枚分もらえる。

　冒頭で、バフンウニの別称が「赤ウニ」であると説明したが、この返礼品の「赤ウニ」はバフンウニとは別物。こちらの「赤ウニ」は、あまりに希少なことから「幻のウニ」と呼ばれているそうだ。

 「淡路島の赤ウニは、エゾバフンウニに勝るとも劣らない濃厚な甘みと旨味があるのが特徴です。ただ、赤ウニは、水深が深いところに生息しているうえに、岩の下などに隠れているため、熟練の漁師でも採るのに苦労するんです。しかも、デリケートで痛みやすいこともあって、非常においしいにもかかわらず、流通量が少ないため『幻のウニ』と呼ばれているんです。赤ウニは、県外で手に入れるのもなかなか難しいのですが……『ふるさと納税』の返礼品として用意されているのには驚きました！」（ながさきさん）

　また、この返礼品は「箱ウニ」でありながら、ミョウバンなどの添加物を一切使っていないのも特徴。消費期限は「発送日も含めて4日間」と短いが、「幻のウニ」とも呼ばれる赤ウニを抜群の鮮度かつ無添加で味わえるというわけだ。なかなか食べられない赤ウニを「ふるさと納税」でお得に手に入れてみてはいかがだろうか。

■兵庫県洲本市
人口	4万4258人（2015年10月時点）
面積	182.38平方キロメートル
主な特産品	赤ウニ、玉ねぎ、淡路牛
自治体の紹介	瀬戸内海の東側に浮かぶ「淡路島」の中央部に位置する市。「ふるさと納税」の返礼品には、玉ねぎや淡路牛などの特産品に加えて、ハモやアワビなどの魚介類も豊富。魅力的な食材が多数ラインナップされているので、赤ウニ以外の返礼品もチェックしてみるのがおすすめだ。

【おすすめ返礼品No.3】
「日本三大珍味の一つ『越前仕立て汐うに』11g」（福井県坂井市）

「福井県坂井市」に1万円を寄付するともらえる「日本三大珍味の一つ『越前仕立て汐ウニ』小福容器入り11g」。

　ながさきさんがおすすめするウニの返礼品の3つ目は、「福井県坂井市」に1万円を寄付するともらえる「日本三大珍味の一つ『越前仕立て汐ウニ』小福容器入り11g」だ。

　これまで紹介した2つの返礼品は生ウニだったが、こちらは厳選したバフンウニに甘塩を振って藁の上に乗せ、潮風に当ててから1年ほど熟成させて、ウニの旨味を凝縮した一品。「からすみ」と「このわた」に加えて、日本三大珍味の一つに数えられているのが、この「汐ウニ」なのだ。

 「『汐ウニ』は、米粒ほどの大きさを口に含むだけで、海を凝縮したような磯の香りを感じられる、濃厚な味わいになっています。それもそのはず、『汐ウニ』は1個のウニから1gほどしか作れないので、ちょっと舐めるだけでも、口いっぱいに旨味が広がるんです。この返礼品は11gしかありませんが、約11個のウニを使っていると考えれば、非常に貴重な品であることがわかりますね」（ながさきさん）

　この「汐ウニ」は珍味だけあって、お酒との相性も抜群。ながさきさんによると「『汐ウニ』をお猪口に少量入れてから日本酒を注ぎ、少しずつ溶かしながら飲む『ウニ酒』が絶品」なのだとか。

　また、クラッカーに乗せてカナッペにしたり、おにぎりの具にしたりしてもおいしいとのこと。この貴重な珍味を味わいたい人は、「福井県坂井市」に「ふるさと納税」で寄付をしてみてはいかがだろうか。

■福井県坂井市
人口	9万2170人（2018年6月時点）
面積	209.67平方キロメートル
主な特産品	ウニ加工品、越前ガニ、甘エビ
自治体の紹介	福井県の北部に位置する市。断崖絶壁の「東尋坊」や日本最古の天守閣がある「丸岡城」などの観光地を有する。「ふるさと納税」では、牛肉から米、魚介類や野菜まで、さまざまな返礼品を用意しており、その返礼品数は約500種類もある。「サーフィンレッスン」や「インストラクター付き釣り体験」などの一風変わった返礼品も用意している。

　今回は、おさかなコーディネータ・ながさき一生さんに、「ふるさと納税」でもらえる、おすすめの「ウニ」の返礼品を3つ教えてもらった。冒頭で述べたように、夏の今が「ウニ」の旬。「ふるさと納税」を活用して、各自治体が自信を持っておすすめする絶品の「ウニ」を味わってみては？
■寄付を申し込める「ふるさと納税サイト」を比較した記事はコチラ！
⇒ふるさと納税の8大関連サイトを徹底比較！最も便利なサイトはどこ？取扱い自治体数や特典は？ザイがおすすめするサイトはここだ！

（取材・文／麻宮しま）

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