「ふるさと納税」で「鯛（タイ）」がもらえる、
「おすすめの返礼品3つ」を魚のプロがチョイス！
春に旬を迎える「鯛」のおすすめの食べ方も解説！

「ふるさと納税」の返礼品で、おすすめの魚介類を魚のプロが紹介！　数が多すぎて、何を選べばいいのか迷ってしまう「ふるさと納税の返礼品」。そこでザイ・オンラインでは、数多くの返礼品の中から、魚のプロが教える「本当においしいおすすめの魚介類」を紹介している！　第2回目となる今回のテーマは、春に旬を迎える「鯛（タイ）」。全国の魚介類に精通し、“おさかなコーディネーター”として活躍する「さかなの会」代表のながさき一生さんに、「おすすめの鯛の返礼品」を聞いた。

　現在、“おさかなコーディネーター”として活躍中の「ながさき一生」さんは、漁師の家庭で生まれ育ち、東京海洋大学の大学院で「魚のブランド」の研究で修士を取得するなど、筋金入りの“魚のプロフェッショナル”。そんなながさきさんに、「ふるさと納税」でもらえるおすすめの返礼品を聞く本連載。第2回目の今回は、春が旬の「鯛（タイ）」がテーマ。全国の自治体が用意している「鯛」の返礼品の中から、おすすめの3品を選んでもらった。

　ながさきさんによると、一般的に鯛の旬は「春」と「秋」で、春の鯛は「桜鯛」、秋の鯛は「もみじ鯛」と呼ばれているそうだ。春は、鯛が産卵する直前で、体内に栄養を蓄えているのに加え、天然物の鯛が市場に広く出回ったり、養殖の真鯛も太りやすかったりと、鯛をおいしく食べるには格好の時期だと言う。

　それではさっそく、ながさきさんおすすめの「鯛」の返礼品を紹介しよう！

【おすすめ返礼品No.1】
「真鯛しゃぶしゃぶセット」（愛媛県宇和島市）

2万円の寄付でもらえる「真鯛しゃぶしゃぶセット」。

　ながさきさんがおすすめする、鯛の返礼品の1つ目は、「愛媛県宇和島市（うわじまし）」に2万円を寄付するともらえる「真鯛しゃぶしゃぶセット」だ。この返礼品に申し込むと、宇和海産の「養殖真鯛350g」に加えて、しゃぶしゃぶ用の「ポン酢」と「だし昆布」がもらえる。

 「鯛は天然でなければ」というイメージを持つ人も多いかもしれないが、それはもったいない思い込みだ。

 「真鯛は、養殖の歴史が長い魚のひとつ。昭和初期から養殖されているため、育成技術が進んでおり、おいしくて安全。さらに、平均すると、天然の真鯛よりも養殖のほうが脂は乗っていますし、健康に良いとされるDHAなども多く含んでいるんですよ」（ながさきさん）

　養殖真鯛の生産量で日本一を誇る愛媛県の中でも、宇和海に面した宇和島市は、特に養殖が盛んな地域。日本の南に位置する宇和海は水温が高いため、真鯛に脂が乗りやすい環境になっているそうだ。

　そして、この脂が乗った鯛をおいしく味わえるのが「しゃぶしゃぶ」だ。宇和島市の返礼品である「真鯛しゃぶしゃぶセット」は、最初から真鯛がしゃぶしゃぶ用にスライスされているうえに、だし昆布も付いてくるので、返礼品が到着したその日に鯛しゃぶを楽しめるのが嬉しいところ。さらに、ポン酢がついてくるのも、柑橘類の生産が盛んな愛媛県の返礼品ならではだ。

 「鯛は旨味成分のイノシン酸を含んでいますし、だし昆布には、同じく旨味成分のグルタミン酸が含まれているので、おいしさが相乗的にアップします。脂が乗った鯛ですが、しゃぶしゃぶで表面の脂を軽く落とせば、ちょうどよい味わいになります。セットになっているポン酢につけて食べれば、さらにさっぱりと食べられますよ」（ながさきさん）

　ちなみに、この返礼品は「真鯛しゃぶしゃぶセット」という名前だが、生食も可能とのこと。そのままお刺身として食べて、脂の乗った真鯛を楽しんだり、しゃぶしゃぶにして、さっぱりと味わってみたりと、まさに一度で二度おいしい返礼品となっているのだ。

■愛媛県宇和島市
人口	7万6544人（2018年3月末時点）
面積	469.48平方キロメートル
主な特産品	魚介類、日本酒、みかん
自治体の紹介	愛媛県の南部（南予地方）に位置する市。西側にはリアス式海岸が広がっており、漁港の数は全国有数で、「ふるさと納税」の返礼品も魚介類が目立つ。また、国の史跡に指定されている宇和島城のほか、闘牛が行われていることでも有名。

【おすすめ返礼品No.2】
「【朝獲れ直送便】瀬⼾内海産の天然鯛 大サイズ」（香川県宇多津町）

2万円の寄付でもらえる「【朝獲れ直送便】瀬戸内海産の天然鯛を丸ごと１匹 大サイズ（冷蔵）」。

　ながさきさんがおすすめする、鯛の返礼品の2つ目は、「香川県宇多津町（うたづちょう）」に2万円を寄付するともらえる「【朝獲れ直送便】瀬戸内海産の天然鯛を丸ごと１匹　大サイズ（冷蔵）」だ。その名の通り、その日の朝に瀬戸内海で獲れた、天然の真鯛を1匹まるごと送ってもらえる返礼品となっている。

　栄養を豊富に含んだ瀬戸内海で獲れる真鯛は、上質なことで有名。今回、「本当にいい鯛を食べてほしい！」と、ながさきさんが猛プッシュする「瀬戸内海産の天然鯛 大サイズ」は、なんといっても、体長は約40cm、重さは約1.5～2.0kgもある、ボリューミーな天然鯛が1匹まるごともらえるのがポイント。

 「鯛を返礼品として送ってくれる自治体は多々ありますが、宇多津町のように、その日に獲れた天然の真鯛を1匹まるごと送ってくれるというのはかなりレア。料理が得意な人ならそのまま送ってもらってもいいですし、心配な人はウロコや内臓をとってもらうなどの下処理も希望できるので安心ですよ」（ながさきさん）

　この返礼品は、寄付金額によりコースが複数あり、1万円の寄付なら中サイズ（約35cm、約1kg）、3万円の寄付ならキングサイズ（50cm以上、約2kg）と、それぞれサイズが違う。ながさきさんが特におすすめするのは、2万円の寄付でもらえる「大サイズ」。真鯛は大きすぎても旨味が散って大味になりがちなので、1～2kg程度のほうが、味のバランスが整っていておいしいとのことだ。

　しかし、真鯛を1匹まるごともらえるとなると、どのように食べようか悩ましいところ。そこで、ながさきさんにおすすめの食べ方を聞いてみた。

 「鮮度抜群なので、そのままお刺身にして食べるのもいいですが、半分はお刺身にして、もう半分は塩焼きや鯛めしにしてみるなど、いろいろな食べ方を試すのがおすすめです。せっかく真鯛をまるごと1匹もらえるので、骨はお吸い物の出汁にするなど、あますことなく味わい尽くしてほしいですね。また、あらかじめ内臓をとっておけば、普通に3日間ほどは冷蔵保存できますし、少し熟成させてもおいしいですよ」（ながさきさん）

　ながさきさんの言うように、朝獲れの真鯛を1匹まるごともらえる返礼品は珍しい。料理好きの人なら、塩釜焼きやアクアパッツァなど、1匹まるごとの真鯛を活かした料理に挑戦してみるのも良さそうだ。

■香川県宇多津町
人口	1万9063人（2017年1月末時点）
面積	8.10キロ平方メートル
主な特産品	魚介類、塩、讃岐うどん
自治体の紹介	香川県のほぼ中央、瀬戸内海沿いに位置しており、県内でもっとも面積が小さい町。温暖で雨も少ないことから、古くは全国有数の塩の町だった。「ふるさと納税」の返礼品には、オリーブの葉の粉末を与えて育てられた「オリーブハマチ」や、絞ったあとのオリーブの実を与えて育てられた「オリーブ牛」など、香川県の県木であるオリーブを使った返礼品も数多くラインナップされている。

【おすすめ返礼品No.3】
「めで鯛づくし」（三重県尾鷲市）

2万円の寄付でもらえる「めで鯛づくし」。

　ながさきさんがおすすめする、鯛の返礼品の3つ目は、「三重県尾鷲市（おわせし）」に2万円を寄付するともらえる「めで鯛づくし」だ。この返礼品は、「焼き鯛700g（尾頭付き）」や「真鯛のかぶと煮」に加えて、「鯛めしの素（4合分）」「真鯛茶漬け」など、さまざまな鯛の加工食品セットとなっている。

 「この『めで鯛づくし』に含まれる『焼き鯛700g（尾頭付き）』は、焼き鯛の中にわかめが入っている変わり種で、焼き魚のおいしさを存分に味わえる一品です。レンジで加熱してもOKですが、できれば魚焼きグリルでもう一度軽く焼いて、表面の脂を溶かすと、さらにおいしくいただけますよ。また、セットでついてくる加工品の中でも特におすすめなのは、オリジナルの『真鯛みそ』。旨味の強い鯛と2種類の味噌を合わせた特産品で、ごはんが止まらなくなるほどおいしいですよ！」（ながさきさん）

 「めで鯛づくし」は、鯛を使ったさまざまな料理を楽しめるのが魅力の返礼品（季節により、内容は若干変更される）。この返礼品は、もともと尾鷲市にある「めでたい屋」が、赤ちゃんの生後100日を祝う「お食い初め」用に企画したセットなので、希望すれば「歯固めの石」も同梱してもらえるとのこと。「めで鯛づくし」は見た目が華やかなうえに、さまざまな味を楽しめるので、お食い初め用としてだけでなく、慶事の贈答品としてもおすすめだ。

　とはいえ、三重県尾鷲市のほかにも、鯛の加工品の返礼品を用意している自治体は数多くある。なぜ、その中でも、三重県尾鷲市の「めで鯛づくし」がおすすめなのだろうか。

 「三重県は、魚を生きた状態のまま出荷する“活魚文化”が長く根付いており、鮮魚をあつかう技術が高いのが特徴。鯛はそれほど神経質に鮮度を気にしなくていい魚ではありますが、それでも三重県産は特に質が高いと感じます。また、鯛の養殖は、主に西日本で活発に行われているのですが、三重県はその中で言うと、北限に位置するんです。南方の地域よりも水温が低いため、鯛の身がよく締まり、脂は少なめで、甘みのある味わいになるんですよ。私自身、いろいろな地方の鯛を食べてきましたが、これまで食べた中では、三重県産の鯛が一番おいしかったです！」（ながさきさん）

　ながさきさんによると、三重県の湾は、全体的に細かく入り組んでいるうえに、熊野の山々から、ミネラルなどの養分をたっぷり含んだ水が海に注がれるため、魚の養殖に最適な環境になっているそうだ。さらに、尾鷲市は「浜焼き鯖」などのおいしい焼き魚を楽しめる土地。つまり、尾鷲市は、絶品の鯛が獲れるうえに、焼き魚などの加工技術も持っているという、2つの長所を兼ね備えた自治体というわけだ。そんな尾鷲市が用意する「めで鯛づくし」に申し込んで、ながさきさんも絶賛する、鯛の加工品の数々を味わってみてはいかがだろうか。

■三重県尾鷲市
人口	1万8167人（2018年3月末時点）
面積	192.71キロ平方メートル
主な特産品	魚介類、尾鷲ひのき、きのこ
自治体の紹介	三重県の南部に位置する市。黒潮が流れる熊野灘に面しており、特に春は、「鯛」のほかにも、「鰤（ブリ）」や「鰹（カツオ）」などのさまざまな魚が獲れる。実際に尾鷲市の返礼品を見てみると、前述の魚に加えて、「ビンチョウマグロ」や「アワビ」など、魚介類の返礼品が100種類も用意されている。

　今回は、おさかなコーディネーター・ながさき一生さんに、春に旬を迎える「鯛」の返礼品の中から、おすすめの返礼品を3つ教えてもらった。一口に「鯛」と言っても、育った環境などによって、その味は大きく異なる。今回紹介した自治体を参考にして、この時期だからこそ味わえる、とっておきのおいしさをぜひお試しいただきたい。

（取材・文／麻宮しま）

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